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GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE

GAREN VON FLEISCH, FISCH & GEFLÜGEL

AUFTAUEN & GAREN

● Achten Sie beim Einkauf darauf, daß die Stücke

möglichst gleichmäßig sind. So erhalten Sie ein

gutes Garergebnis.

● Fleisch, Fisch und Geflügel vor der Zubereitung

gründlich unter fließend kaltem Wasser

abwaschen und mit Küchenpapier

trockentupfen. Danach wie gewohnt

weiterverarbeiten.

● Rindfleisch sollte gut a/jointfilesconvert/839743/bgehangen und sehnenarm

sein.

● Trotz gleicher Größe der Stücke kann das

Garergebnis unterschiedlich ausfallen. Dies liegt

u.a. an der Art des Lebensmittels, am

unterschiedlichen Fett- und Flüssigkeitsgehalt als

auch an der Temperatur vor dem Garen.

● Ab 15 Minuten Garzeit erhält man eine

natürliche Bräunung, die durch die Verwendung

von Bräunungsmitteln noch verstärkt werden

kann. Um außerdem eine knusprige Oberfläche

zu erhalten, sollten Sie Bräunungsgeschirr

verwenden oder das Lebensmittel auf dem Herd

anbraten und in der Mikrowelle fertig garen.

Auf diese Weise erhalten Sie gleichzeitig einen

braunen Fond für die Zubereitung einer Sauce.

● Größere Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücke nach

der halben Garzeit wenden, so daß sie von

allen Seiten gleichmäßig gegart werden.

● Decken Sie Braten nach dem Garen mit

Aluminiumfolie ab und lassen ihn ca. 10

Minuten ruhen (Standzeit). Während dieser Zeit

gart der Braten nach, und die Flüssigkeit verteilt

sich gleichmäßig, so daß beim Anschneiden

weniger Fleischsaft verlorengeht.

Tiefkühl-Gerichte können in der Mikrowelle in

einem Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig

gegart werden. In der Tabelle finden Sie hierzu

einige Beispiele (Siehe Seite 27). Beachten Sie

außerdem die allgemeinen Hinweise zu “Erhitzen”

und “Auftauen” von Lebensmitteln.

Für die Zubereitung von handelsüblichen Tiefkühl-

Fertiggerichten richten Sie sich bitte nach den

Herstellerangaben auf der Verpackung. In der

Regel werden genaue Garzeiten und Hinweise für

die Zubereitung im Mikrowellengerät gegeben.

● Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, daß

die Stücke möglichst gleichmäßig sind. Dies ist

vor allem dann wichtig, wenn Sie das Gemüse

im Stück garen möchten (z.B. Pellkartoffeln).

● Gemüse vor der Zubereitung waschen, putzen

und dann erst die erforderliche Menge für das

Rezept abwiegen und zerkleinern.

● Würzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in

der Regel erst nach dem Garen.

● Pro 500 g Gemüse ca. 5 EL Wasser zugeben.

Faserreiches Gemüse benötigt etwas mehr

Wasserzugabe. Angaben hierzu finden Sie in

der Tabelle (Siehe Seite 28).

● Gemüse wird in der Regel in einer Schüssel mit

Deckel gegart. Flüssigkeitsreiche Gemüsesorten,

wie z.B. Gemüsezwiebeln oder Pellkartoffeln,

können ohne Wasserzugabe in Mikrowellenfolie

gegart werden.

● Gemüse nach der Hälfte der Garzeit umrühren

oder wenden.

● Nach dem Garen das Gemüse ca. 2 Minuten

stehenlassen, damit sich die Temperatur

gleichmäßig verteilt (Standzeit).

● Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte und

hängen vom Gewicht, der Ausgangstemperatur

und der Beschaffenheit der Gemüsesorte ab. Je

frischer das Gemüse ist, desto kürzer sind die

Garzeiten.

JN-31D-EU German 18/06/2004 11:50 Page 14

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